ไคเซกิ เป็นชุดอาหารที่มีความโดดเด่น ในเรื่องของวิธีการจัดเตรียมที่มีความละเอียดอ่อน ความสวยงามในการตกแต่ง และที่สำคัญ การนำความรู้สึกในแต่ละฤดูกาลมานำเสนอพร้อมดึงรสชาติที่มีความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา
ทำให้เห็นว่า วัตถุดิบของอาหารชุดไคเซกิ นั้นจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลนั้นๆ มาทำการปรุง เช่น หน่อไม้ ในฤดูใบไม้ผลิ, เห็ดมัตสึทะเกะ ในฤดูใบไม้ร่วง, และปลาโอ ในต้นฤดูร้อน ลักษณะของอาหารจะเป็นจานเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยสีสัน วิธีการนำเสนอวัตถุดิบแต่ละจาน ล้วนแสดงถึงวัฒนธรรมของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
ไคเซกิ จะเสิร์ฟเป็นคอร์ส และให้บริการทีละอย่าง (คนละ 1 จานจนครบทุกคอร์ส) ซึ่งตามธรรมเนียมดั้งเดิม จะประกอบด้วยมิโสะซุป และอาหารเคียงสามอย่าง ต่อมาได้มีการพัฒนาขึ้นมา โดยมีอาหารเรียกน้ำย่อย, ปลาดิบ และยังมีอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากขึ้น
- อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก ซึ่งคล้ายกับ “อมุส-บูช” ในอาหารฝรั่งเศส
- วัตถุดิบตามฤดูกาล มักจะรวมซูชิ หรือข้าวปั้น
- ปลาดิบหรือซาซิมิ
- อาหารประเภทตุ๋น ทั้งเนื้อสัตว์ เนื้อปลา ผักหรือเต้าหู้
- ซุปประเภทต่างๆ
- อาหารประเภทย่างไฟ เช่น ปลาย่าง
- อาหารประเภทผักดอง ที่มีรสเปรี้ยว
- ผักปรุงสุกแบบเย็น (จะมีบริการเฉพาะฤดูร้อน)
- อาหารจานหลัก เช่น อาหารหม้อไฟ พร้อมข้าวสวย
- ของหวานตามฤดูกาล ซึ่งอาจรวมถึง ผลไม้ หรือไอศกรีม
พูดได้เลยว่า อาหารชุดไคเซกิ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และยังมีความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบ การนำเสนอ รวมถึงการตกแต่งที่สวยงาม ซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่มีความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิมแล้ว ความสด อร่อย ก็ยังคงเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกอีกด้วย
>> สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ บริษัท เจแปน ออล พาส จำกัด ( Japan All Pass Co.Ltd. )
โทร. 02-514-7473 (วันจันทร์-เสาร์ เวลา 09.00-18.00 น.)
หรือติดต่อฝ่ายขายโดยตรงได้ที่ LINE : https://lin.ee/jKISGty
